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民俗民风 - 香椿炒蛋令人垂涎/ 徐爱民
香椿炒蛋令人垂涎/ 徐爱民
 
作者:徐爱民  加入时间:2012-4-4  点击:
 


 

前些日子与朋友在酒店小聚。微醺朦胧之际,忽闻奇香扑鼻,循味转头一看,原来是一盘香椿炒笨蛋,热腾腾地冒着香气,黄灿灿地闪着异彩。服务员由于忙着倒水,把香椿炒蛋放在一边还没顾上端上桌,一桌人都急不可耐地招呼她尽快上菜。


 

香椿炒蛋上桌后,先给尊长者转到跟前,让他先品尝。接着,朋友们一一品尝,个个赞不绝口。等到我享用的时候,我夹了一小口,放在嘴里慢慢地品味,沁人肺腑的香味让我舌头上所有味蕾都像春天的花儿一样绽开,也勾起了我对童年的无尽思绪。


 

我的家乡在太行山区,是一个遥远的小山村。小时候家里穷,没啥好吃的,总盼着春天能吃上奶奶做的香椿炒鸡蛋。奶奶的院子有棵香椿树,对把粗,春来红芽萌发,如孩童一般天真烂漫。过了清明,奶奶总要拿着带钩的竹竿从香椿树上采摘些香椿芽来,配上自己饲养的笨鸡下的蛋,给我炒上一盘香椿炒鸡蛋,让我美美地过上一把嘴瘾。


 

奶奶十年前下世了,家乡小山村里的人烟也日渐稀少。去年年关,我到老家上坟,顺便拐到奶奶的小院里看看,却见满目苍凉,房子几乎要塌了,院子里的那棵香椿树早已不见踪影。睹物思人,我的眼泪不由得夺眶而出。


 

好在如今种植技术提高了,大棚技术的应用再加上长途运输的便利,只要肯掏腰包,即使是隆冬季节也可以吃到香椿炒鸡蛋。只是违背时令的香椿,虽说也有点儿香味,但远没有大自然里自由自在生长出来的香椿有味道。


 

现如今清明刚过,谷雨未到,正是采摘香椿芽做香椿炒鸡蛋的好时节。大抵清明前香椿刚萌动,还没有多少枝叶,采摘起来收获不大;过了谷雨,香椿的枝叶就已木质化,吃起来就没有那么爽口了。


 

这些年,食疗养生被人们所推崇,香椿由于具有很高的药用价值而被愈来愈多的人喜爱。但世上之事物,有利必带其弊,香椿的亚硝酸盐含量较高,且采摘后放的时间越久含量越高。对此,也并非没有趋利避害之方,一来放置时间不要太长,二来可以先把香椿芽过开水烫一下。


 

此外,据老家老辈人说,香椿是发物,容易诱发老病,有慢性疾病的朋友可不要对香椿炒鸡蛋过于贪嘴吆。


 

 



 

 
     
香椿炒蛋令人垂涎/ 徐爱民

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