淇县特产

	淇县三诊
淇鲫鱼	缠丝蛋	无核枣
“淇鲫鱼” 淇河鲫鱼是流经淇县淇河湾中的特产名鱼。体态娇小，其背色浅褐，腹色银白，胸尾鳍透明；鱼背宽厚，体型丰满，谷称“双脊”；骨刺细少，肉肥厚，质细嫩，腥气小，味鲜美，腮不苦，肉汤呈乳白色并有粘性，久置不易变质。常见的体长25厘米左右，重量0.25-0.5公斤，出肉率73%，含蛋白质19.11%，并富含钙、铁等元素。明代淇鲫被列为“贡品”。河南省将淇鲫列为省内四大珍奇水生动物之一，因为淇河水质良好，稀者为贵，则名声大噪。	“缠丝蛋” 缠丝蛋是淇河岸边养殖的鸭所产一种鸭蛋。主要集中在中游河段，此特定水域所生产的鸭蛋非同一般，个大，煮熟后，蛋黄呈黄红色，切开可见内有一圈圈红黄色相间的色环，俗称“缠丝蛋”嚼有肉劲，味道鲜美，又可作为观赏食品。传说这是因为鸭子吃淇河鲫鱼所致，含多种维生素和微量元素，营养丰富。1914年3月，在美国旧金山举办的庆祝巴拿马运河开航万国商品博览会上，万人称奇，列为珍品。据化验分析:“缠丝蛋”内含粗蛋白14.38%，钙0.17%，磷0.19%，均高于普通鸭蛋。	“无核枣” 产于淇县山丘地区。干果呈圆筒形，中间较细，长2.5-3厘米，单果重5克左右，果皮呈红褐色，果肉黄白色，味甜不酸，含糖量58.4%，鲜果生吃甜脆，有异香，营养丰富，健脾润肺，干食粘甜，味醇厚，切开可见缕缕金丝，果核是软的，纺锤形，可随果肉一起吃，故称“无核枣”。此枣在淇县已有3000多年的栽培史，其来历众说纷纭，传说已无考，目前是天然野生酸枣树嫁接繁殖。经林果专家鉴定，《中国果科》定名为“软核蜜枣”。

	优质农产

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