老实皮蛋
这几年，每当逢年过节的时候，我总爱端出一盘“老实皮蛋”来招待亲戚朋友。凡是吃过“老实皮蛋”的人，都禁不住对它独特的风味赞不绝口。说起这“老实皮蛋”，我对它情有独钟，除了喜爱它的风味独特爽口外，更为关于它的感人的故事而无法忘怀……
５年前，我到一个位于太行山腹地的山区学校———分牛岭小学去支教。于是，吃到当地颇负盛名的“老实皮蛋”。“老实皮蛋”其实就是人们常说的松花蛋，因做“老实皮蛋”的人叫张老实而得名。
张老实的老伴去世得早，他和儿子、儿媳、小孙女一起过日子。据说张老实的爹是当年慈禧太后的御厨，最会做松花蛋。后来清政府垮了台，他爹就逃到这深山里的分牛岭落了户，临死前，就把这做松花蛋的绝技传给了张老实。
张老实开始做蛋只是自家吃，后来村里人都想尝尝鲜。山里人厚道，不好意思白吃，临走总要扔下三两个钱。日子长了，“老实皮蛋”的名声越来越大，方圆十里八里的人都慕名而来。儿子张憨厚和儿媳一合计，就把家里的一间柴房给拆了，改成一个门市部，专卖这“老实皮蛋”。张老实对儿子、儿媳说：“你们开店我不拦，可你们做生意要牢记一点：咱家世世代代都是实在人，没做过坑人的事。你们要是敢坏了咱的名声，小心我打断你们的腿!”
店，就这么开了；生意，就这么做起来了。
一天，儿子、儿媳都赶集去了，张老实坐在椅子上晒太阳，孙女小玲跑过来向他要几个皮蛋，说是和小朋友玩“过家家”，她要开店当老板娘。张老实拗不过小孙女，就用做皮蛋的泥捏了十几个泥蛋蛋，放到太阳下一晒，竟和真的一样。张老实就把这些泥蛋蛋给了小孙女。
儿媳从集上回来，以为女儿在玩真的皮蛋，就错把泥蛋当皮蛋收起来放在缸里。有一天，儿子、儿媳不在家，小卖部关了门。正巧有个老太太来买皮蛋，她说：儿子在美国，过年了，啥都不想吃，就想尝尝家乡的“老实皮蛋”，明天有人出国，正好捎给他。张老实一听，感动得心里热乎乎的，他就找呀找，看到门后的小缸里有十几个皮蛋，以为是留着自家吃的，就卖给了那位老太太。
后来，张老实知道卖给老太太的是泥蛋蛋后，脸色都变了，这天夜里，他病了，躺在床上烧得厉害，直说胡话。第二天，精神稍稍好了一些，张老实支撑着身子，从缸里挑了１２个最大最好的皮蛋，流着眼泪，长吁短叹，一连三天，病不见好。
这天，张老实把儿子、儿媳叫到床前，抹着眼泪说：“爹做了一件伤天害理的事，你们想想，人家在美国，几千几万里地，想吃咱的皮蛋，这是瞧得起咱。可人家高高兴兴一剥开，全是泥蛋蛋，人家会咋想。人怕丢脸，树怕剥皮。这几天，我就等人家来找来骂，可人家没来!憨厚啊，你明天去县城跑一趟，找那个老太太。我记得好像她说姓李，是一位退休教师。你给人家赔礼作揖，把这１２个蛋赔给她……”
憨厚是孝子，当天就往城里跑，跑了一天又一天，就是找不到那位老太太。张老实的病越来越重了，到后来他不吃不喝，骨瘦如柴。临死的时候，他的眼睛一直望着对面桌子上的那１２个皮蛋，他要儿子伏下身来，对着儿子的耳朵，吃力地重复着四个字：做个好人……
张老实下葬那天，全村人都眼泪汪汪的，他们还为张老实立了个石碑。
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