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最近，华中农大张华生教授与南京医科大学、中科院上海细胞研究所一道研究发现，缠丝蛋中的红色和黄色彩环是由类胡萝卜素在特定条件下形成的，这种类胡萝卜素对癌细胞具有较强的杀灭作用。张教授的发现，为缠丝蛋具有抗癌功能提供了新的科学依据，也使我们看到了淇河的区位优势和缠丝蛋生产的广阔前景。
缠丝蛋是淇河鸭子所产的一种名贵特产，而且独产于鹤壁市淇县贺家、王滩段，与淇鲫鱼、无核枣并称为“淇县三珍”。
这种蛋外形与其它鸭蛋并无区别，但内含物质却大有差异，若将生蛋打开放入碗内，其卵黄宛如裹着一层素绢的小太阳，晶莹透红，十分美观；煮熟后，蛋清透亮，可一层层剥离。切成两半，截面都呈现出一圈红一圈黄、红黄相间的彩色花环，乍一看去，恰似用红色丝线缠绕的丝团，故名。此蛋清香可口，无鱼腥味，口感很筋，如食瘦肉。用油炒或煎，色红润，香而不腻不腥。淹制成咸蛋，蛋黄大，蛋清少，蛋清洁白，蛋黄鲜红艳丽，呈油沙性，口感更佳。
由于缠丝蛋独一无二的特色，从殷商到清朝一直被列为皇家贡品。1914年，美国为庆祝巴拿马运河开航，在旧金山举办万国商品赛会，淇县缠丝蛋就远渡重洋参加展出，被誉为世界少有的珍品。1987年，中央电视台以《缠丝蛋——中华一绝》为题作了专题报道。
经化学分析，缠丝蛋含粗蛋白14.3%，粗脂肪12.85%，粗灰粉1.12%，无氮浸出物0.69%，钙0.17%，磷0.19%。而普通鸭蛋含粗蛋白13%，粗脂肪14.5%，粗灰粉1.0%，无氮浸出物0.56%，钙0.037%，磷0.276%。由此可见，缠丝蛋属高蛋白、高钙、低脂肪、低胆固醇、营养丰富的产品。实践证明，缠丝蛋是心脑血管病、高血压、软骨病、产妇缺乳患者的理想营养保健食品。
缠丝蛋的特异性是如何形成的呢？原来，淇河是豫北唯一一条未被污染的河流，河水清澈甘冽，再加上贺家、王滩和许家沟一带矿物质丰富，含有多种稀有元素，鸭子吞食了此段水中的鱼虾、沙石等物，又经自身的化学变化而生成。
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